香港漫话：活色生香创意多

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香港太古城大食代美食广场开幕，该美食广场投资一千二百万港元，设有21家时尚亚洲食府，向顾客提供多元化的佳肴。中新社发洪少葵 摄

前些时候，香港太古城大食代美食广场开幕，该美食广场投资一千二百万港元，设有21家时尚亚洲食府，向顾客提供多元化的佳肴。图为开幕式上展示巨型美食艺术宝盒。中新社发洪少葵 摄

香港为何被称作“美食之都”?回答会是多样的。
名厨会告诉你：在香港，世界各地的烹饪材料都可以找得到，而且是最新鲜的，价格相对欧美、日本并不算贵。
所以，在香港作大厨是幸福的。
老饕会告诉你：在香港，世界各地的美食都可以品尝到，而且一些主题店家的出品，品质甚至可以地道过“原产地”。所以，在香港作食客是幸福的。
公关公司会告诉你：在香港，美食活动一年四季层出不穷，我们需要做得很专业，就是想出吸引眼球的新创意。所以，在香港作美食活动企划是幸福的。
美食版记者会告诉你：在香港，有一万多家酒家、食肆，媒体需要做的就是找出合适的点子，把美食故事讲好听，一年四季的应时报道不愁没话题。所以，在香港作美食搜手是幸福的。
美食专业模特会告诉你：在香港，美食活动的广告是不断的，只要把自己的气色调得好好的，出镜画面美美的，赚钱买衫、买车、买楼都不是不可能。所以，在香港作美食试食者是幸福的。
美食评论家会告诉你：在香港，有几十家平面、电子媒体，美食专栏多如牛毛，只要写出自己的特色与味道，FANS是不缺的，最过瘾的是有指点江山的感觉。所以，连一些政论、财经专栏的作者，都会在文章中“加塞”一段食评，希望人们知道自己并非高谈阔论的“凉面”，也有温软的一面。

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记者在美食圈转悠一年多，深感“美食之都”不只是一个名号，她是成长在香港这片中西合璧土地上的“尤物”，活色生香，常变常新，让人欲罢不能。
“美食之都”之所以能保持活色生香，恰在于她承受着全民的万千宠爱，而业界前赴后继创意多多的“护花使者”，更是功不可没。
有长于异国情调者，如开业三十年的越南餐厅“老赵”，不但成了在香港越南人的聚脚地，更是把餐厅做成了越南LOGO，令人提起“老赵”就联想到越南-─“老赵”的创意在于以专取胜。
也有入乡而随俗者，如遍布香港的“味千拉面”，尽管三百克汤、四百克面、十五克油全球标准如一，但是也会根据港人口味变通，提供“走油”、“走盐”、“双菜”的“港式”拉面──“味千”的创意深悟变通之道。

也有志在创新者，如近年流行起来的fusion菜式，讲的就是中菜材料西式烹调，反之亦然，佳肴上桌，乐趣就在一个“猜”，当然口味可能参差不齐-─fusion纯属“出奇兵”、“勇者胜”。
当然，香港几乎每个月都会有全城关注的大型美食活动，像是当年轰动亚洲的“满汉全席”，着力在“贵”；每年冬至的“万人盆菜宴”，要义是“豪”；还有跨海而来的“中日食王大赛”，甚至跨洲际的法国美食周、澳大利亚红酒展、意大利美食节，凸显的是“美食之都”兼容南北并蓄中西……
“创新、 交流、融合，这是香港保持世界‘美食之都’地位的准则”，香港现代(饮食)协会主席程基先生曾对记者这样说。