满口春之嫩芽 独有的美味

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苏轼春食菊苗，郭沫若喜欢木槿花煮的清汤。春天正是青菜青黄不接的时候，所以“春芽”是春天独有的美味，野菜的绿色会在春天里唤醒肠胃，单看看那些翠绿肥厚的枝叶，就已经垂涎欲滴了，再加之鲜嫩生脆的口感，错过了就要遗憾一年。
早春四月，芽悄悄来到了我们的餐桌上。黄埔四海酒家，取名四海，其实说的是食物材料的来源，喜欢旅游、酷爱美食却挑剔的女掌门，泥蒿必云南，腊味必湖南，辣椒必杭州，连香椿也坚持大别山深山运来，就为了吃一口原味。
这些很多特产蔬菜让你在蔬菜青黄不接的春季里找到抚慰，比如虎皮杭椒（25元）外脆内滑，没有湖南尖椒辣，却含有丰富的维生素，有助减肥和血液循环。大别山的野刺芽（23元）是我的心水推荐，长有细而尖锐的刺，像玫瑰一样，洗时甚至要戴手套。直至炒熟之后刺芽变软，爽脆有咬劲，慢慢就有野菜清新勃发的香气渗满口腔，正！至于大理的青蚕豆，非常爽脆多汁，与寻常蚕豆很不同。
其实，大多数的野菜鲜吃并不可口，或略涩、或略苦、或略酸、或略腥，这也是野菜千百年来只能是野菜的主要原因，但在这些味道的后面，你总是能嚼出些真正春天的气息吧。

川贝蜂蜜炖野百合88元
青藏高原的野百合，花瓣小而色泽明艳，和川贝蜂蜜一起炖，老鸡却变成了配角，去湿的汤，口感异常清润

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01 树芽野花铺张
★推荐

鲜香椿煎蛋25元

香椿芽，错过了初春食用的季节，就再也无法尝到清香扑鼻的香椿。虽然有饭店推出香椿苗代替香椿芽，但是吃起来感觉就如同掺了水的牛奶。这种大别山区运来的香椿，依然是记忆中浓而纯的味道

素菜燕麦包38元/打

刚发的野菜叶子肥厚水灵，能吃大油水，吃的时候要多放油，肉一定要五花。吸足了油的野菜包一口咬开，发面皮雪白，野菜碧绿，肉丁粉白，香滑之中还有一股野菜特有的清香

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★必吃

乡下蒸野艾饼18元/打

清明的野艾做成青饼，色泽光鲜，口感有艾草独特的清香
电话:82393668
02 新茶做引子
新茶下来了，别光喝茶，吃些茶食，都是以茶做引，吃得神清气爽。其实，行内**都认为茶食吃力而难讨好。茶味浓了喧宾夺主，淡了便形同虚设，对“度”的掌握要求非常准确，尤其要对茶性茶味了解透彻，相当考究。只有茶园的主人鼎鼎有名的陈国璋先生才敢动这个心思。20年前，他第一个把台湾茶艺馆的模式引进内地。（常芳/文 李政德/图）
电话：38699779

茶皇一口酥20元/打

单枞茶泡过的芝麻、椰丝，茶的味道淡淡的，酥皮起的很好

茶香眉豆饼20元/打

冰皮里包的是绿茶眉豆馅，几乎没有油，口感非常清爽

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★推荐

玫瑰银鳕鱼58元

玫瑰花干和绿茶做汁来调味的银鳕鱼，花香、茶香掩盖鱼腥，却不掩鱼味，口感非常独特

三色桂花糕18元

心水推荐。红茶、绿茶、茉莉花茶做的马蹄糕，最特别是桂花的香味很足，吃得口齿留香。