到山旮旯另有一番滋味

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别有一番风景
驾车从悦来南路、往南区环城龙环村方向一路飞奔，高楼大厦渐渐走出人们的视野，城市的味道越来越淡。吃腻了闹市中那精美刁钻的中西菜式，到这些地方觅食，图的自然是纯朴清新的滋味。山旮旯农庄可不好找！驶过城南车站旁的大花坛，进入105国道，三菱电梯厂的招牌竖立在国道右侧；可别走快了，三菱电梯厂旁边有一条不起眼的沙石便道，拐右，朝前再走，山旮旯，我终于找到你了。

山旮旯，土得掉渣的名字，这间农庄也没有过多的人工斧凿痕迹。山旮旯农庄的四周被密密麻麻的荔枝树包围，那是龙环村的荔枝林。穿过竹木搭制的拱门，左右两边各有一座用竹木搭制的餐厅，四面通风。正中间坐落着一间小木屋，居然是“VIP”包房。再往前走，就到了烧烤场。农庄内植有几棵参天大树，树荫将整个院子遮盖得严严实实，难怪这里的餐厅没有空调，农庄主人要让餐厅四面通风。
笔者找到山旮旯时正值中午时分，农庄外停了好几辆上档次的车子。酒香不怕巷子深，菜香不怕村子深，大概说的就是这种现象。

别有一番畅快
山旮旯农庄的“庄主”是土生土长的南区本地人。当年南区尚未开发，“庄主”自幼接触的菜肴都是农家菜。从黄牛仔全宴、各式牛肉制品到野菜、鸽子饭、山坑鱼等，所有菜式的价钱都比城区食肆便宜。本性难移的“庄主”在建起山旮旯农庄后，端出来的还是纯朴清新、价廉物美的农庄菜。美味佳肴离不开优质水源。山旮旯附近的长江浦有一口水井，里面的山水甘纯清甜。靠山吃山，靠水吃水，山旮旯的菜肴有一种说不清楚的清润感觉。
吃饭前，先喝汤，端出来的十八罗汉汤。据“庄主”介绍，十八罗汉汤是一款清热去湿的时令老火汤，由猪蹄、鸡脚、桂圆、红枣、党参等18种材料熬制而成，“都是自己想出来的，熬一煲汤得花上半天时间，农庄每天就熬20煲十八罗汉汤，贵精不贵多”。
十八罗汉汤的滋味，如同妈妈熬制的老火汤，山水甘甜，材料清润。喝上一口，汤水滋溜溜地滑入胃部，仿佛给喉咙、食道“涂”上一层“润滑剂”。喉咙干涩是笔者的老毛病，能喝几碗这样的汤，畅快！

别有一番滋味
米汤紫菜浸牛肉、干煎山坑鱼、上汤菊花叶、上汤荠菜等菜肴陆续上桌，最让笔者爱不释手的是看似普通的鲩鱼塘蚤双蒸。鲩鱼、塘蚤分别是草鱼、霸王鱼的别称。
所谓鲩鱼塘蚤双蒸，两种鱼的重量均不足1公斤。原条放入铜盆，撒上香菜、大头菜、红葱头等香料，隔水一蒸，做法就是这么简单。山旮旯邻近的五桂山镇盛产鲩鱼、塘蚤、山坑鱼等，那地方山清水秀，鱼儿也不会有讨人嫌的泥腥味。就着清凉山风，大口吃鱼，间或夹一箸野菜，接着再享用那甘香爽口的鲩鱼和塘蚤，人生得意，滋味难忘。