食肆新奇特：像猫头鹰的鸡

[like12]

样子特别的凤冠土鸡

　　“广州人无鸡不欢”。近年来，广东的酒楼食肆大量挖掘鸡资源，在鸡的烹调上大举创新，最出位的有诸葛醉鸡、水果奶浸鸡；要不就在鸡的品种上做文章，风行的有灵芝鸡、粟米鸡等等吃不同食材长大的鸡，而近日，记者在康盛酒家发现了一种外貌长得像猫头鹰的鸡。

　　原来这种鸡是来自桂林兴安凤冠土鸡养殖场，名叫“凤冠土鸡”。凤冠土鸡头上有凤冠，下颌有胡须，脚上生有羽毛，身上长有六翅，简称“三毛、六翅、凤冠土鸡”。该鸡外貌长相与众不同，典雅文静高贵至尊。据酒家介绍，该鸡的祖先在明清两朝曾是皇帝御膳用的贡品，是一种药食两用的珍稀鸡种，具有很高的营养滋补价值，纤维细、脂肪低、胆固醇低、蛋白质含量高，各种维生素、微量元素、氨基酸含量高，老少皆宜。
　　据厨师介绍，在烹制时除了少许食盐外，不需加任何调料，就能煮出清香的鸡汤，而且鸡的肉质细嫩滑脆，真谓是原“鸡”原味。在这里能吃到用该鸡做出的不同吃法的鸡，如“康盛椰汁浸鸡”、“泉水泡鸡”、“米汤水泡鸡”、“玉米水浸鸡”和“隔水蒸鸡”等等。 　　厨师推荐：“椰汁浸鸡”，椰汁的清甜和鸡肉的嫩香互相渗透是这道菜的亮点，更能突出鸡肉细腻香滑的口感。同时，厨师还表示为了增加鸡肉的鲜嫩度，还要用料酒腌制5分钟，这是很多人烹饪时所忽略的。文/图记者张远惠