食养功夫 尽显其中

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天麻蒸鲈鱼

餐厅：蒸功夫

环境

地址：杭州文二西路551号(87153790)/杭州长生路32号(87911235)/富阳西堤路118号(大千城63133179)
提到蒸这种烹饪技术，令人第一时间想起的是中国的四大古典名著之一的《西游记》，那《西游记》中多处讲到，西域的妖魔鬼怪总是想把唐僧捉来蒸了吃掉。可见，蒸在《西游记》成书的那个年代就颇受欢迎。
“蒸”是一种科学的烹调方式，以水渗热，温和均匀，能最大程度保持食物的味、形和营养。避免食物受热不均或过度(如煎、炸)造成的营养成分的破坏和有害物质(如自由基)的产生。
在讲究膳食均衡的今天，到一家以蒸为特色的餐厅用餐，享受健康和美味同在的乐趣，何乐不为？

顶鲜金瓜盅

农家荷叶饭

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来到蒸功夫点菜后坐等美食之际，不妨先品尝一盅饭前“甜”点--龟苓膏。闻之有淡淡药香，倒入蜂蜜和糖桂花后再划出许多道道。使甜味渗入膏内，随即取一瓢入口，柔滑芳嫩，如果冻般很Q，后味却比果冻醇香许多，堪称佳品。
菜肴推荐：当归蛋羹梭子蟹。看似一普通蛋羹，一勺下去却挖出一蟹脚来。此羹不添其他辅料和调味品，直接将梭子蟹的咸鲜味蒸入蛋羹中，故咸淡适宜，味道自然，鲜美异常。
“踏雪寻梅”和“梦的衣裳”这两个菜名字诗意。“踏雪寻梅”是以豆腐为基础，几蒸几停后彻底去除了豆腐的涩味，再在中间铺以珍珠粉和海贝末，在豆腐上方勾画出梅花图样，精美鲜香，入眼入胃；而“梦的衣裳”造型独特，透明的竹荪裹以芦笋、萝卜火腿肠条，据说是按合理的维生素配比做成的，同样鲜得很到位。
竹篱石蛙，是在盘子上搁了一层竹篱，佐了辣椒与调味中药，石蛙据称取自武夷山区，其肉嫩鲜甜，清爽且有些柔韧，可嚼。有趣的是，竹篱石蛙的骨头脆且香，可以嘎巴嘎巴嚼，石蛙骨居然有奇香，近似于曲香的味道，若即若离，嚼时可以感知。

菌类竹筒饭

酱肉蒸春笋

石斛乳鸽汤，清淡、味纯，乳鸽的鲜气与隐约的石斛味道共存，《本草纲目》介绍，石斛补五脏虚劳羸瘦，强阴益精，定志除惊，曰食补之汤。