精工细做潮州美食

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如同潮汕地区广博精深的礼仪文化一样，潮汕饮食明显地体现了“选料广而重海鲜，制作精而重清淡，佐料多而重合味”的特色，同时也符合现代人对健康饮食的要求。目前我市上档次的潮州菜馆不过几家，而在我市定居和就业的潮汕人却为数众多，加上中山人多爱清淡口味，潮式菜系大受欢迎自是顺理成章。位于张家边明珠苑南侧的承潮酒家在潮州菜精致清淡的基础上又推陈出新，特制多种独家招牌菜以满足大众的不同口味，加上其雅致舒适的环境和方便的交通，刚一开张就迎来宾朋满座，颇受大众喜爱。
为了保证餐厅能做出地地道道的潮式风味，老板特意花重金从潮州当地请来全班厨房师傅，而且一些特色招牌菜的原料也每天由潮汕地区专程运送过来。 在此就餐，既可品尝到上等佳肴翅参燕窝，又可吃些粗菜精制的特色小菜，丰俭由人。餐厅精心研制而成的特色佳肴能满足不同客人的口味，令来者均可食得尽兴。

特色招牌菜推荐：
潮式洋参官燕：通常的燕窝制作是带甜味的，而这道菜与众不同的特色是略带咸味，配料有老鸡、瘦肉、燕窝、洋参等，口感新鲜，味道绝佳，有养顔补身之功效。据大师傅介绍，这道菜是特别为不适合或不喜欢吃甜品的客户研创的。
普宁炸豆干：对潮汕地区的人来说，这是一道再普通不过的家常菜，当然也是潮州酒家的必备菜之一。说起这普通的老豆腐却有一段不寻常的典故。原来制作豆腐所用的水很有讲究，虽然南粤地区水源丰富，但只有用普宁某村的井水制作的豆腐才特别香美，所以成就了普宁炸豆干这道名菜。这普宁炸豆干上桌后，外表看来金黄焦脆，个大饱满，入口果然松脆香软，豆香四溢，非同一般。
承潮金如意：顾名思义，此菜的外观看上去像金色的如意一样黄灿灿的煞是好看，晶莹澄亮的令人自然有一尝为快的冲动。金如意入口则外酥内滑，肉味鲜甜，微微带汁，极为爽口。原来金如意里面主要是新鲜的虾肉、蟹肉，手工精制而成。此菜的营养价值高，且易消化，吃多了也不觉腻，是承潮的独家特色菜。

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承潮金如意

同样值得一提还有餐厅独创的鲍汁墨鱼片和浓汤野山菌。由靓汤熬制而成的鲍汁浸味十足，而墨鱼片本就清淡滑腻，合味更加新鲜香美，吃完墨鱼片后再用西兰花点蘸鲍汁收尾，口感香脆清爽。而浓汤野山菌里有鲍鱼菇、牛肝菌、珍珠菌、芹菜等，浓淡适宜，其色如奶，汤稠而透亮，清香扑鼻，口味则如其形般鲜美可口。
当然，像潮州卤味、潮州小吃这些有名的菜肴自是百吃不厌，来就餐的客人必要一尝为快。
据“承潮”酒家师傅介绍，“承潮”向顾客提供的宵夜多为清淡滋补品种，例如燕窝粥、沙锅粥、潮式菜汤，提倡健康餐饮的“承潮”并不是太推崇煎、炸、炒的大鱼大肉菜式。　

鲍汁墨鱼片

承潮酒家地址：张家边明珠苑南侧 电话：8581333