海鲜新食 假日诱惑

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明天就要迎来2007年的第一天，辛苦忙碌了一年，是好好慰劳自己的时候啦。抽点时间会会朋友，吃顿大餐自然是不错的选择。海鲜是不少广东人首选的过节食物，新年聚餐自然少不了它。

　　以前广东人吃海鲜一般喜欢白焯或清蒸，不过大厨介绍说，其实海鲜还可以有很多不同的吃法，比如用酒来煮，或者搭配其他肉类等等。烹饪方法花样很多，口味非常丰富，最重要的是有新意哦。记者采访了六本木、金本台湾涮涮锅和渔夫码头海鲜酒家，为大家搜罗一些海鲜新食法。　　

海鲜火锅讲创新

海鲜火锅

咖喱牛奶汤 　　昆布＋花奶做汤底

　　新鲜的汤底配搭通常能使食客有新鲜感，像海鲜昆布汤底配搭咖喱、牛奶就很新鲜。金本台湾涮涮锅是一人一锅，可以根据自己喜好放食物，又不用受别人干扰，感觉也更健康。而这里在原来的海鲜昆布汤底的基础上加入了其他材料，推出了两款适应秋冬的锅底，搭配出新鲜的火锅味道。咖喱牛奶锅底选用的是印度咖喱，添加了牛奶、鲜奶油和椰奶调制过，口感柔滑，据说也没有那么上火。另一款滋补汤底则放了鹿茸、淮山等药材，还要放台湾米酒，煮起来香味浓郁。 　　火锅材料方面，大厨推荐的是海鲜锅，里面有生蚝、蛤蜊、鱿鱼、竹节虾、鲍鱼等。吃的时候要配上这里特制的酱汁，台湾沙茶酱或者日本和风酱，口感更鲜甜，而且不会盖住食物的原味。大厨说，海鲜搭配一些其他肉类感觉更有新意，比如顶级美式牛小派、顶级日式神户牛肉都可以一试，肉质肥瘦适中，比较香嫩。史密斯猪肉肥瘦相间，口感很滑。