自由餐桌 Fusion菜

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点心——Fusion:芝士饼+杞子糕+雪山包+葡挞+芒果慕思
曾几何时，赴宴就要选择混合的，你可以在筵席间点一个日式寿司，再加一份欧式牛眼肉扒、一个蟹炒饭、一份水煮鱼，然后来一盅不洋不中的雪蛤焗鸡蛋……这种就是Fusion（混合）。没有拘束，完全是自由的组合，没有传统，也没有反传统的意思，只是尝试一种饮食的新思路。赴宴，并不一定只有一种菜色，一种风格，混合餐厅，就是支持饮食的多元化。
东悦名厨的装修风格也是一种Fusion。一楼以水景为主，入门是一幅水帘，地板是半透明的，可以看见脚下的流水，听到哗哗的水流声。二楼则较为欧式化，也有个别类似半个回转寿司台的椭圆形桌子。天花板的吊灯全部饰仿纤维现代灯饰，简洁时尚而不失豪华。
在这里，美食的概念就是做流行的Fusion菜，美女介绍说：“我们有粤菜、日本菜、西餐、湘菜。餐厅的厨房也很大气，相应分为四大块，每块都由相应菜系的名厨掌门，因而不存在出品不均匀的问题。”中餐、西餐、日本餐随意点，每个元素任你搭配，你能找到最适合自己品位的一处消遣。
FUSION　FOOD（混合菜）最早从纽约流行，它是以西式的花巧方式演绎东方菜肴。这类菜是不属于任何一个国家的菜，而是根据具体的地域文化特点和市场，结合人们的口味创新出来的菜式，是集各家之美味的再创作。