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厨神贴士
1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。

　　2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。
　　3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。
　　4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。