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　　材料：莲藕500克、红辣椒 5个、青辣椒 5个、生姜 一小块。
　　调料：柠檬酸 1/2大匙、精盐 1小匙、味精1/2小匙。
　　做法：
　　1、莲藕洗净削皮，切成薄 厚均匀的片，放入沸水中汆水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；辣椒洗净去籽，切成环状；姜洗净切末。
　　2、取一个大腕，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3至4个小时后即可食用。 　　特点：洁白光亮，酸辣可口。 　　厨师一点通：在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。