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1 排骨洗 净拭干水，斩成2厘米长的段，放入沸水中焯30秒，捞起沥干水。

2 土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；姜切成片；葱切成段。

3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片和葱段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟，直至排骨呈焦黄色。