阳光沙拉
我自己心里装的小九九，上边写的不是别人有什么我没什么，而更愿意空掉别人有什么那一列，只列出我有什么。这样，每 天都可以拥有一件甚至很多件让我开心的事情：早上女儿叫一声妈妈，买一件漂亮的衣衣，老公的一个问候短信，读了一篇感人的美文，完成一件精美的小手工……这样的想法似乎有点阿Q，这些事情也许都太微不足道，在很多人心里，都会被忽略掉。可有时想，人真的需要拥有那么多吗？太多了一颗心能否承受得下？拥有多的人不一定就会觉得幸福，拥有少的人不一定就不会幸福。有和无是相对的，幸福也是相对，装在每个人心里的感觉都是不同的。而在我，这些细碎的小开心足以让心充满幸福感。
即便一天里什么都没收获，我还可以想，至少今天是个阳光明媚的日子，这样的日子总是给人带来希望。送这份阳光沙拉给大家，晚餐的餐桌上有这道菜，让它点燃心中对明日的期盼，是不是也是件愉悦的事情呢？
食材准备：
南瓜小半个、土豆一个、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒、火腿肠。配菜可以根据喜好自己选，这里用的是那种速冻的混合蔬菜，其中有豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，当然加上黄瓜丁、卷心菜丝等也都是可以的。
制作方法：
1、南瓜、土豆切成块，放入微波炉里大火七八分钟，取出后用勺子压成南瓜土豆泥，沙拉上的黄色其实是南瓜的颜色，看起来很像咖喱。
2、将配菜在热水中焯一下，控出水分，晾凉。 3、将南瓜土豆泥和配菜混合，拌上沙拉酱，搅拌均匀就可以入盘了，可以放几个西瓜球做装饰。