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首先解释一下为什么叫八宝鸡呢？因为添加的助料有8种：红枣、枸杞、冬菇、金针菜、独子蒜、姜、葱、同辣椒，因为珊珊喜欢吃辣，所以用了两种辣椒，野生辣椒同红椒，红椒。以前珊珊还会加金针菇，不过因为下班太晚，买不到了。

　　做法：
　　先把鸡的鸡油剪出来留用，剩下的鸡用少许盐，生粉，酱油， 糖同味精捞匀，腌十分钟左右。 　　

　　与此同时，把去核红枣，枸杞、去锭冬菇、金针菜、泡水，泡到冬菇变软就可以了，特别注意金针菜因为害怕它用硫泡过，所以一定要不断搓洗。把所有干料揸干水备用，剩下的助料就切丝。