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　　原料：
　　切成块状的鱼肉一碟。
　　做法：
　　1、用黄酒，盐，姜片将鱼肉腌制20分钟。
　　2、将腌好的鱼肉下油锅炸好，盛出备用。
　　3、 锅中留底油，放入姜，待出香味时放入一勺老干妈辣酱，一勺剁椒。煸炒一下，再放入辣椒块稍炒。接着放入老抽，黄酒，醋，水，烧开后放入鱼块。
　　4、翻炒均匀。 　　5、加盐，鸡精，撒上香葱末。翻一下就可以出锅了。