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　　辣汁泥肠　　

　　菜系：四川菜
　　主料：泥肠或热狗肠
　　辅料：洋葱、胡萝卜、干辣椒
　　调料 ：辣酱油、白糖、鸡精、食用油
　　做法：
　　1、将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，干辣椒泡透切成丝；
　　2、坐锅点火放入油，油温7—8成热时放入泥肠，待泥汤遇热涨大时捞出待用；
　　3、锅内留余油，油热放入干辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒，炒出香味时倒入辣酱油、白糖、鸡精、炸好的泥肠炒匀即可出锅。
　　特点：味鲜微辣，爽而不腻。 　　天天提示：炸泥肠时要注意火候，时间长了泥肠就会变干、硬。