清蒸蚝
据一家台山风味菜馆的负责人余 先生介绍，有关蚝的食法甚多，如铁板蚝、酥炸蚝、火锅蚝、白焯蚝等，样样皆宜，很多都是佐膳菜色。
其中很多菜色都离不开一种佐料，那就是蒜蓉，喜欢姜味的食客可以加入一些姜蓉，味道更加可口。
清蒸蚝，最能体现蚝的原汁原味，做法虽然简单，实则要求很高，再加上蒜蓉和粉丝等佐料，蒸上几分钟就可以上桌。这道菜，甜美的蚝肉带着蒜香滑入舌尖，让味蕾享受一种快感。
另外，粉丝也不该忘记，蚝汁入味粉丝，极为鲜美，齿间留香。为了保留蚝的原始风味，更有饕餮者将蚝洗净后，淋上柠檬汁，滑入口中，带着海洋的气息，肥硕鲜腴、格外诱人。
这种吃法堪称品尝鲜蚝的最佳方式。
铁板蚝
铁板蚝，增强蚝的浓郁风味。佛山很多的饭店，做法多是半中式半西式。首先将洋葱、姜片、彩椒粒、葱白等配料连同生蚝一起在锅中炒至半熟，放到烧得很烫的铁板上，加盖烧熟即可熄火。这时，味道浓郁的原料在铁板上争相飘出香味。