“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。“以食为天”的广州人喜欢用白灼之法来做海鲜，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。美女厨神——左云厨艺不精，但因为爱吃海鲜，所以下厨做“白灼基围虾”还是驾轻就熟的，另外左云还会教各位炮制鲜虾的技巧哦！
& nbsp; 烹制方法（两人份）
材料：基围虾(1斤)、葱(1根)、蒜(3瓣)、香菜(1颗)
调料：油(3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、酱油(2汤匙)
1 洗净基围虾，用剪刀把虾须剪去；葱去头尾，切成葱花；蒜拍扁剁碎。
2 烧开半锅水，把虾放入煮1~2分钟，这时虾的颜色已变红，立即将虾捞起沥干水。