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主料：肥牛

配料：桔皮、银芽、豉油

制作方法：

1、 银芽入沸水中至断生捞出垫入盘中。

2、 肥牛入沸水中氽断生盖于银芽上。

3、豉油烧热，浇于肥牛上，撒上桔皮等。

4、 锅内烧油至五成油温淋在桔皮上即成。

味型：豉油味

特点：清淡爽口，桔香味浓。