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主料：花鲢鱼头1个
配料：小豆豉、小米辣红椒、小青椒、泡姜、刀削面等
味型：家常味
制作简介：
1、先将鱼头码味大约10分钟，上笼蒸至8分钟左右待用。
2、炒锅放自制老油、泡椒油各一半，下泡姜，水豆豉泡椒炒香，加入鸡汤，下刀削面和小米辣、青椒调好味，淋于蒸好的全头上即可。
特点：风味独特，家常味浓，色泽红亮，突出水豆豉香味。