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原料：冰冻大黄鱼1尾（约1.5斤）
配料：韭黄、小葱头、泡辣椒、泡椒油、胡椒、姜、蒜米、猪油、鸡汤、盐、糖、醋
制作过程：将黄鱼入沸油中炸酥，泡椒油加蒜米、姜米、泡椒末煸香，加猪油一起腩，上色后加鸡汤、糖、胡椒、醋一起熬，把鱼放入汤中煮，把锅灸好，放入猪油将韭黄炒香加原汤烧沸勾芡淋上黄鱼，置入酒精炉、玻璃器皿中点火即成。
特点：酸辣味浓，韭菜香。