主料：鸡脯肉200克
配料：胡萝卜30克、笋50克、香菜20克、香菇30克、海蛰皮100克
调料：盐3克、味精2克、糖10克、胡椒粉少许、美极鲜20克、汤50克、生粉15克、香油30克、花生油700克、蛋青1个、葱姜醋10克
制作过程：（1）鸡肉切丝入碗加盐、蛋青，生粉略用，笋、胡萝卜、香菇、海蛰皮切丝，香菜切段，葱姜切丝。
（2）锅中加水烧开入笋、胡萝卜、香菇、海蛰丝汆水略用。
（3）锅入油烧至120℃时入鸡丝划油捞出略用。
（4）锅中加少许油下葱、姜煸香，下五种丝炒香加汤、盐、味精、胡椒粉、糖、美极鲜拌匀、勾芡，大火翻炒，最后淋香油、醋出锅入盘即成。
口味特点：五彩美丽、口味咸鲜、鸡丝嫩滑。