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食品罐头在与潮湿空气接触时，会形成橙黄色或红棕色的锈斑。防锈的关键是防止水分或其他腐蚀性物质吸附在罐壁上。

（１）罐外壁用清水洗净擦干，保存在干燥通风处。
（２）在罐外壁涂上一层防锈油或清漆，提高防锈能力。
（３）避免罐头与锈蚀工具或容器接触。