巴食风：快乐就在一辣一甜之间</STRONG>
到底是大饮食连锁集团出来的，巴食风的气派就是不同一般。在新港中路下渡路口，似乎别的任何招牌都不如巴食风的招牌来得抢眼。踏入店堂，富有三星堆文化特色的装饰也让人眼前一亮。所谓的精品川菜，真的是从气势上就先“精品”了起来，不再是从前人们印象中油乎乎很简陋的川菜小排档的样子。
提起集团当年的威水史，经理还是很自豪———广州第一间全透明的川菜厨房、PDA掌上电脑的点菜系统……不过经理觉得最值得拿出来说一说的，还是店里的几大招牌菜点击率始终居高不下，水煮鱼、酸菜鱼、手抓土匪骨等，在这个只有四五十个餐位的餐馆里，每天却都能卖出七八十份。厨房里养着两个大佬，每天其他的菜都不用做，只做水煮鱼、酸菜鱼，辣椒、酸菜全部从四川空运。
这还不算，经理还要求厨房每个星期都要推出五热、五凉、五小吃一共十五道新菜，这个压力可真是不小。受欢迎的新菜最终就固定下来成为招牌菜，好像我们这一次吃到的黄金玉米酪，就是某位厨房大佬在近两周内推出的新小吃。按说这玉米酪在潮汕菜馆里可不算什么新菜了，但是在一家川菜馆里出现还是挺令人惊喜的。吃完一锅又麻又辣的沸腾田鸡，再来上一块甜丝丝脆卜卜的玉米酪，美食带给人们的快乐往往就在这一辣一甜之间。
●心水推荐
香炒鲈鱼48元/份
甜甜酸酸，有点像上海菜里的松鼠鱼，但更多一番辣的鲜美。除此之外，还有许多花生碎来增加鱼肉的口感，葱香也十分浓郁。
沸腾田鸡48元/份
以铁锅端来，上桌的时候还不停地咕嘟咕嘟冒着泡泡，因此叫“沸腾”。麻辣田鸡做法较清汤更有刺激的感觉，也更能吊出田鸡的鲜味来。下面铺着的苕粉，吸收了这麻辣鲜，变得更加美味。最特别的是锅中还放有一种四川的乳牛菌，此菌十分滋补，而且颇具养颜的功效，新鲜空运来与田鸡做伴，共同打造营养保健的菜肴。
巴食脆脆香35元/份 在川菜里，锅巴多用做三鲜，上桌之后再淋上汁，听那锅巴“嘶啦”一声“长啸”。但这里的锅巴是干的，和牛肉一起炒出来的。香口，一脆一软，也是极好的下酒菜。 （记者 刘嫣文/图）