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1.凉拌：像凉拌芹菜一样，先用开水煮片刻，撩起后配上佐料即可。

2.热炒：先将芦蒿切成3厘米长，在水中浸20～30分种，以增加鲜嫩度。宜急火、旺火，可与火腿、腊肉混炒。

芦蒿极易熟，不易炒过头。为了保持芦蒿的原汁原味，应尽量少放佐料。