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锅贴鲈鱼,外形整齐,炸时勿悭油
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2006-12-16, 10:22 AM
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锅贴鲈鱼,外形整齐,炸时勿悭油
锅贴鲈鱼其实是将肉片腌后,在上面放上火腿末和榄仁,然后再把腌好的鲈鱼片覆在上面。形成锅贴,加以煎炸而成的。秘诀在于肉片和鱼片的薄厚要均匀,煎炸时要排列齐整,边煎炸边加油,油要浸没锅贴。
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