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主料：乌头鱼1条重约约500克
辅料：橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2根（切段），
调料/腌料：油1汤匙　腌料：胡椒粉适量，生粉1茶匙。

制作过程
1、橙洗净，把黄皮层半个批出，部分切碎，部分切丝。

2、乌头鱼刨后，洗净抹干水，加腌料涂匀鱼肚及鱼皮。

3、磨豉、橙皮碎、红椒、蒜茸加油拌匀，放在鱼上，蒸10分钟至熟，放下葱段、橙皮丝。

4、烧滚适量油，淋在鱼上，淋下少许生抽即成。