一般说“文如其人”，其实，对菜式也是如此。以人作喻，宁波菜也是那种一眼看得出性格的人——非常实在，开门见山，不爱弄个什么花儿草儿点缀什么的，若和你投缘，就和你交底了。
普通的上海家庭里，总能找出个把宁波人来，相传宁波人曾经占据上海群体的“半壁江山”呢。宁波菜便因此揉和了沪菜的特点，可谓兼容并蓄，但其咸鲜口味却经久不衰。
表姐口味偏咸，爱吃宁波菜。但她家掌勺的主要是她母亲，固执地保存着那种江浙菜的花式，偏清淡不喜酱油，于是常被她叫去，到处寻觅吃宁波菜的地方。
冰镇海蜇头让胃口大开 等找到这家叫“新吉诃德”的店，坐着等菜的时候，肚子已经咕咕乱叫了。刚上来一道冷菜——冰镇海蜇头（26元），就让我胃口大开。听听这“咯吱咯吱”的大嚼声音，就知道海蜇抓上来后，便先将头切下来，没发过的，新鲜着呢！冰镇的海蜇头，不只脆脆的，还冰爽得很。