▲沁州小米焗排骨。 专家：吃粗粮要合理搭配
说法一：粗粮配细粮
佛山市第一人民医院营养科潘主任提醒市民，平衡膳食粗细粮的搭配十分重要，但是这些往往被市民所忽视。由于南方人的饮食习惯，大多数人基本上都是吃细粮，而细粮中的主要成分是淀粉，蛋白质、脂肪、维生素的含量相对较少，因为粮食加工得越精细，在加工的过程中维生素、无机盐和微量元素损失就越大。
长期以细粮为主食，很容易导致营养素缺乏症。而粗粮富含纤维，对人体有很多益处，但是，粗粮会影响人体对钙、铁等其他营养的吸收。据了解，长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。
潘主任建议，粗、细粮搭配吃才能平衡膳食。一般来说，可以每天都吃一些粗粮，但糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者例外，比普通人更应该多吃杂粮
说法二：粗粮配副食
营养学专家则建议，吃粗杂粮应多多与副食搭配，因为粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；粗粮普遍存在口感不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥（建议煮久一会或煮前先浸泡）或者与细粮混起来吃解决这个问题。
由于粗粮含的纤维素很高，吃粗杂粮要及时多喝水，粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。同时要循序渐进，突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。另外，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，各种营养素相互补充。
说法三：吃粗粮分不同人群
事实上，吃粗粮还有很多讲究，不同年龄段的人群对粗粮的吸收和需求等也是不一样的。
在孩子长牙时，吃些粗纤维食物对牙齿非常有利，因为进食粗纤维食物时，必然要经过反复咀嚼才能吞咽下去，这个咀嚼的过程，有利于牙齿的发育和牙病的预防。
25岁至35岁这段年龄的人，就会影响人体机能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力。
35岁至45岁这个年龄段，新陈代谢率开始放慢，应少食高甜度的食物，宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。
45岁至60岁尤其需要关注、明白调节和补充营养对身体的重要，高血压病人要少吃盐，食用含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果，在这个年龄段的妇女到了绝经时，要多食大豆产品，这能把骨损耗减轻到最低程度。
最后，值得一提的是胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃；中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。