虾酱炸五花肉是一道脍炙人口的鲁味佳肴，五花肉炸得酥香入味。
【传统鲁菜做工讲究】
鲁菜由济南和福山两地的地方菜演化形成，济南菜讲究清汤、奶汤烹饪；福山菜善于烹调各种海鲜，以爆、炸、扒、烤闻名，口感清淡、鲜香、嫩脆，尤其著名的是海鲜菜品，很注重原料的原本鲜味。由此，形成味道精彩鲜美的鲁菜佳肴。
虾酱炸五花肉在山东也是一道脍炙人口的鲁味佳肴。将酥烂的五花肉夹入薄薄的面夹中，是种很常见的吃法，可配有虾酱、黄瓜、小葱和鸡蛋末等调料。看上去颇似肉沫的鸡蛋末，是把鸡蛋加入猪油和虾酱一同翻炒而成，十分鲜香，但不能因味美而贪食，若夹入过量，会导致口感偏咸。值得称道的是炸得酥松的五花肉，香脆可口，把之与葱段、黄瓜一起放入面粉夹里，再蘸虾酱食用，风味一流。 地道的胶东海参，因具有丰富的营养价值，被众人争抢而食。吃海参扣肘子这道菜，是第一次在鲁菜中尝到新鲜海参的滋味，与肘子搭配，用“扣”法调制，令人想起客家菜“梅菜扣肉”，但浓郁新鲜的口感，养颜美容的功效，却是梅菜扣肉也赶超不及的。