盐煎鲍鱼，肉质肥美，鲜甜冶味。
【食冷菜过足瘾】
北方喜食凉拌菜，每逢宴请，最先上桌的永远都是富有讲究的冷菜式。鲁菜走进中山香格里拉，反而随乡入俗，首先盛上的不是冷菜，却是一道热气腾腾的“三鲜汤”。这道由海参、鸡肉、虾、笋片和蛋花调制而成的汤，鲜滑中透出浓郁的鸡香味，合人胃口，尤其自行加入少许胡椒粉调味，味道就更不错了。 接着上桌的是冷菜，简单几样，即显尽鲁菜清、鲜、脆、嫩的精髓，比想像中的还要好吃。吃过老醋海蜇头的淮扬菜做法，清爽脆嫩，记忆犹新。而尝食这鲁菜风味，不变的是海蜇头的清脆爽口、新鲜丰满，口感很是舒服；变化的是味道酸中带甜，充满浓郁的糖醋味。海蜇来自渤海，肉质紧，咀嚼更清爽。还有脆嫩鲜美、清淡鲜香的温拌大海螺，也是值得一试的特色鲁菜