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为了保持淀粉的细腻，最好在洗完面的时候用西细布过滤一次。我因为是用纱布包起来洗的，所以几本没什么漏网的面筋颗粒。

可以开火准备蒸了。找一个宽敞一些的圆盘，底部抹点油。以下图片看起来会有点单调。可是美味就是在单调中产生的。