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　　澳门生筋，放进锅里吸收汤汁，又香又滑。

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　　火锅，古称‘古董羹’因食物投入沸水时发出的‘咕咚’声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久，据考证，东汉时期即有火锅。
　　我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷。火锅汤料亦即锅底的调制，是火锅制作技术的核心，它决定着火锅的风味，是火锅成败的关键。 （记者　黄廉捷/文　叶劲翀/图）