独具特色的瑞士芝士牛丸和法国鹅肝墨鱼丸
濠发火锅海鲜酒家的材料坚持一点——就是真材实料，他们的材料有的是从日本运来，还有的是在澳门直接进来，有了真正的好材料，做出来的食物能保持上等的好味。
在几种涮食食品中，瑶柱鲜虾滑、蟹子墨鱼滑、瑞士芝士牛丸、法国鹅肝墨鱼丸最具特色，单从他们的名字你可能没有发现什么特色之处，用主理的话说：“送一个礼物等于送给你两个愿望。”这些食物之中都是主理加了心思特别制作。
瑞士芝士牛丸中包了芝士，初咬一口，只是吃到牛肉丸的味道，不一会，你的味觉会被一股强烈的芝士香味包围，包在中间的芝士被你咬破后会溢出一些，这才让你发现这个丸仔不一般。法国鹅肝墨鱼丸也是同工之妙，品完墨鱼味再来点鹅肝味，感觉就是不一样。而瑶柱鲜虾滑和蟹子墨鱼滑重在一个字“滑”，当然在滑的基础上也保特它的原味，放在火锅中三分钟捞起来品尝，你会满口赞叹其滑中带爽。
搭配吃法：火锅食品要搭配吃一些佐料，酒家里配备有甘先生多年自制的佐料，这里的秘制香辣酱、濠发XO辣酱等都非常有特色，值得一试。