王绍森，现任“大可以饭店”员村分店行政总厨，1979年入行，从洗碗工开始做起，1983年正式埋镬炒菜当厨师，曾在东江饭店、沙面经济餐厅、小福仙酒家任职，1985年到广州旅游中专学校进行回炉学习，很好地将理论与实践相结合，1991年离开广州市饮食服务公司，来到大可以饭店任职。 俗话说“好马不吃回头草”，但在人才流动频繁的厨师界，吃回头草是最平常不过的事情。像在“大可以饭店”任职10年后决定离开出外见识的王绍森师傅，在“大可以”员村二横路天河都市广场五楼分店新张后，在老板浓浓的人情味的感染下，便又回归到这个热闹的大家庭。认为“精湛厨艺在于心思”的森哥，靠自身实力立足，对厨房各工种都颇为熟悉，菜式研究出来后又爱与众人交流分享。文／梁钰婕图／关嘉莹
招牌炒五仁
材料：腰果、松子、榄仁、鱼仁、虾仁、料头等。
做法：鱼仁用慢火煨熟；腰果、松子、榄仁炸香，虾仁用生粉、盐味、蛋清腌过；中火落油少热镬，将虾仁拉油，放入鱼仁，盛起；用余下的油爆香料头，虾仁、鱼仁回镬下味打芡，放入炸香的腰果、松子、榄仁，兜匀，下包尾油即可。
特色：香脆有嚼头的下酒菜，且常见的炒仁都会以马蹄、西芹、红萝卜等为搭配，此菜除料头外，没有掺上其它配料，真材实料，吃到五仁各自的口感。 师傅教路：现代人饮食讲求健康，故要控制好小炒菜的用油；煨鱼仁时要用慢火，因为猛火会令鱼仁起蜂眼，影响卖相。