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潮式干捞翅：吃翅的吃法，一般以清炖及干捞两种吃法比较常见。而干捞翅也以味感较浓，较香而受到青睐。因为是干捞，因此在酱汁上特别讲究，高汤一定要够鲜。同样是以老鸡做主汤料，却要煲上10个小时，汤料几乎都化掉时，才可以达到这看上去胶质较重的效果。师傅表示，吃干捞翅一定要趁热，汤是热的，淋在翅上面，拌匀，热吃，更能体现翅的爽口感，汤热而味鲜。潮式的干捞吃法，确实外有样，内涵满。（图文 cevin ）