清蒸武昌鱼：选用鄂城县梁子湖产的鳊鱼(即团头鲂)，配以多种调味料经蒸制而成，鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香。毛主席在武汉曾多次品尝此菜，并写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句，更使“清蒸武昌鱼”扬名中外，成为武汉地区主要名菜。在广州的湖北菜馆里，招牌菜之一就是这“清蒸武昌鱼”了。
清蒸武昌鱼
排骨莲藕汤：记者很中意的一道菜，所用的藕取自洪湖边，很糯很粉，烧制出来的排骨汤带有藕的清香和甜味，入口不腻。
珍珠丸子：选料有猪肥瘦肉茸、鱼肉茸和荸荠丁等，加上精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒和成馅，挤成小丸子，滚上浸泡滤干的糯米，上屉蒸制而成。色泽洁白，米粒晶莹如珍珠，吃起来丸子软糯鲜香。
珍珠丸子 烧三合：来自武汉黄陂区的农家风味，菜中有鱼丸、肉丸、肉糕、鱼糕、西兰花等。一端上桌就散发着清淡的香味，肉里的油已经被蒸光，嫩而不腻，颇有韧性，特别是肉糕，越嚼越香，西兰花也吸收了肉的鲜香，一菜三样，色泽艳丽，滋味各异。
沔阳三蒸：吃湖北菜，不能不吃沔阳三蒸。据说在湖北沔阳，蒸菜最为有名，不管什 么菜，当地人都能把它蒸出来，因而有“无菜不蒸”之说。季节时令不同，三蒸的内容也有变化，由于采用蒸的方式，故保留了菜的本色，算得上是绿色菜肴。