●粤菜名店：鲍涮100
推荐特色：拿鲍鱼开“涮”
听到“鲍鱼”二字，一般人都会敬而远之。这也难怪，动辄几百元的鲍鱼普通人谁吃得起啊。不过，鲍涮100餐厅提出的“就是要拿鲍鱼开涮”的口号，让普通食客也能轻松地将鲍鱼“涮”于股掌之间。
涮鲍鱼之前，服务员先会盛一小碗锅底白汤，您可别小瞧，这可是采用湖北恩施5斤以上的老母鸡配以海鲜、贝类等，精心熬制十几小时的高汤，吃饭先喝汤———标准的粤菜吃法。接下来，鲍鱼、虾、蟹、鱼滑、牛滑等依次下锅、清润入口。如果说，火锅在人们心中是鲜活泼辣的吉卜赛，而鲍鱼火锅，则显露出的是贵族绅士天生尊贵的气质。涮鲍鱼的核心就是除去制作工艺上的纷繁雕饰，将鲍鱼的鲜美之味原原本本地呈现出来，有一种天然去雕饰的清新淡雅。正所谓“食从天命，味发于人”。鲍涮100餐厅这种回归原始，还食物本味的做法，汇聚百味真髓，把火锅的食味提升到一个全新境界。
至于价格，当然要人人都能涮得起。100元的经济套餐是成双入对、两人世界的最佳选择。包含了鲍鱼、虾、蟹、鱼滑、牛滑和菌菇、时蔬以及杂面和滚粥等丰富的搭配。188元的四人套餐和268元的6人套餐则是黄金周期间全家总动员的首选了。
地址：北京市海淀区志新东路5号（鸿基世业商务酒店内一层）
●黔菜名店：三个贵州人
云贵高原酸汤鱼：贵州菜如今在京城的口碑也是越来越好。甚至有一家在艺术圈子和网上都有不错的口碑。那就是一家叫做“三贵”的店。菜的原料都是直接从贵州空运过来的，肯定地道。 最值得一提的是酸汤鱼，酸香热闹。大大的一锅，明火上桌，热气腾腾，不能吃辣的朋友看到鲜红的汤可能会拒之门外，可是壮着胆子尝一尝，立刻会被汤里的鲜香折服，因为红的不是辣椒，是西红柿。贵州的酸汤鱼分为凯里酸汤鱼和都匀酸汤鱼，凯里的酸汤原料丰富，先是用糯米熬出来的汤发酵，然后加作料、加发酵了的西红柿、加泡过的红辣椒打成的细末，这样制成的又酸又醇厚的汤，喝过之后唇齿留香；都匀酸汤则是用醋加西红柿加柠檬，酸得不一样，不过西红柿这种招牌配料是不变的；还有一种素酸汤，大大的一盆凉汤，别家少见。菜肴仍是原汁原味的贵州菜，继续保留着贵州菜原本的乡土味道。菜品很丰富，无论是喜辣的还是喜清淡的口味，这里都能满足你。酸辣叫人欲罢不能，清淡中隐藏着奇异的味道。