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毛蟹炒年糕

　　美味常识
　　拣“六月黄”要厚身黄肚
　　选“六月黄”要看其蟹身和肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。运用广东蒸鱼手法炮制“六月黄”，蒸熟后再淋个熟油豉油芡，这样便能吃到“六月黄”的原味和蟹膏的软滑。
　　吃蟹禁忌
　　螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可以蘸姜末醋汁，以去其寒气；患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹，否则会加重病情。高血压、冠心病、动脉硬化患者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。螃蟹不宜与茶水和柿子、花生、西瓜、梨子同吃。