美国食品医学专家目前表示，最新的研究结果表明，如果体重超标者平常能多吃些柚子，它就能带来较为明显的减肥效果。除此之外，多吃柚子能起到预防糖尿病的作用。 为了验证柚子的减肥作用，美国的食品专家们召集了100名减肥自愿者参加此项研究活动。这些减肥自愿者的平均体重为218英磅。活动时间为12周。
后来的结果表明，柚子的减肥作用确实很显著。专家们发现，在研究活动期间，在不改变正常饮食习惯的前提下，只要这些减肥者每天都进食一些柚子，到活动结束时，他们的体重可以最多减少10多英磅。
研究结果还发现，到活动结束时，这些减肥者体内胰岛素的水平也有了相应下降，这表明多吃柚子还能起到预防糖尿病的作用。英国的糖尿病专家艾玛-邦恩(Emma Bunn)对此表示，如果进一步的科学分析证明柚子确实能降低人体内的胰岛素水平，这无疑将是糖尿病治疗学上的重大发现。
上述活动由美国加州斯克里普斯诊所(Scripps Clinic)的医学专家Ken Fujioka所主持。Fujioka表示，在2004年期间，他将与他的研究小组召集更多的减肥自愿者来参加上述活动，以便对柚子的减肥作用展开更深入的研究。