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近年来有研究显示，黄瓜含具有抑制糖类物质转化为脂肪的物质丙醇二酸，有助人们减肥健美；同时，黄瓜还含有丰富的维生素e，能抗衰老。 　　黄瓜又称胡瓜，原产印度，是葫芦科一年生草本植物，各地均有栽培，尤以河北、山东、广东、广西较多。
　　原先的研究已证实，黄瓜富含糖类、胡萝卜素、维生素c和无机盐等物质，其中维生素c能增强人体血管弹性防止硬化；黄瓜叶、藤、根均可入药，清热、解毒、利尿，尤其是黄瓜藤有降血压作用。 （家庭保健报）