根据最近的调查研究表明，含有丰富抗氧化物的杏树也许是制造商试图涉及现在具有健康意识市场的绝妙选择。 面包店经常会用到坚果，根据Mintel''s全球新产品资料库提供的资料表明，去年英国连锁店塞恩斯伯里和全球生产商雀巢公司在欧洲各行推出了五种含有杏仁的新产品。
目前为止，面包业的大多数杏仁产品仍被认为是奢侈产品，塞恩斯伯里公司于三月份推出了新型巧克力杏仁饼干，价格为1.99英镑，而对手公司报价为1.49英镑。
但是，杏仁有助于健康的应用可能被不同的消费者所接受，使得坚果产品从一种保健的角度考虑。
今天发布的调查报告显示，杏仁和水果、蔬菜已经被发现含有大量的抗氧化物。
杏仁长期被认为是镁和维他命E的特殊来源，然而有关抗氧化物成分的质量和数量方面仍需进行大量的工作。