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如皋徐美兰：蔬菜水果的养脑功能，在于能改善大脑的供血状况。人脑消耗的葡萄糖，占全身总消耗的85％以上，而葡萄糖的来源，除了粮食外，就是蔬菜和水果了。近日出版的《美国医学杂志》介绍了一项对近10万人的跟踪调查，结果发现，每天大量摄取蔬菜和水果，可减少受试人群31％的脑部缺血几率。　　效果最好的蔬菜和水果是：柑桔类、果汁、绿色蔬菜、花椰菜、小包心菜等。