减肥，是永远的话题。至于有什么汤水、食物可以达到减肥效果的，更是大受欢迎。 夏季是许多女士着意减肥的季节，老编转来读者的信，希望多介绍几款具消脂减肥功效的汤水。
既凉血又和血
本栏曾推介过黑木耳汤水食疗，这次推介减肥汤水，仍然是以黑木耳为主角，因木耳的消脂及通便效果极佳，对于减肥人士有排除毒、废物质，加速新陈代谢之效。此物既可减肥通便，又具营养可止泄泻，可以说是「正气」的减肥美食。中医籍谓其功效既「凉血止血」又「和血养荣」。
以木耳作减肥食疗，要进食一定的分量和长时间，家厨可以一次过浸泡多量木耳，洗净去蒂，然后分成小包（每次用量）放入冰箱内储存，每次煲汤立即取用，不用预先浸洗，方便得多。
配豆类味道美
木耳属「瘦物」，有「索油」的功用，煲汤时互配着豆类，汤水就不会味「寡」，添浓郁之美。如用木耳配银杏、黄豆、薏米（生薏米）、瘦肉（加姜片、陈皮）煲成的老火汤，既好味亦有祛脂、祛湿及降胆固醇之功。
用木耳配冬瓜、黄豆、扁豆和瘦肉（加姜片与陈皮）煲成的老火汤，则祛湿利水通便的功效更佳，炎热天时品尝此汤更有消暑之效。扁豆的祛湿食疗功效突出，健脾和中，即使脾胃虚弱者亦适宜食用；不过此物多吃亦会胀胃，宜适量进食。
配菇类味香鲜
虽说是作为减肥食疗，汤水佐膳也要美味，因此配搭的材料需花点心思，除了配豆类外，亦可配菇类，汤味更添鲜香，用木耳配冬菇、节瓜（或冬瓜、或木瓜、水瓜等）加瘦肉、姜、陈皮煲成的老火汤，也是祛脂减肥的靓汤。
家中常备木耳配豆腐、瘦肉滚菜汤食或煲鱼汤，煮斋、炒餸，多食有益。