菜式：味道好，花样多
流星菌浸海参花胶是时下特别讨人喜欢的
健康菜式。
中山人对食肆出品的菜式要求苛刻。甚至有人认为，装修高档的酒楼只是“吃情调”，味道不如偏远地区的简陋食肆。记者虽不是东悦轩的常客，但还在此地吃过几顿饭，如果硬是给东悦轩套上“金玉其外”的评价，可就不公平了。
对于公司接待、招呼贵宾的情况，东悦轩提供了中高档小炒、海鲜和鲍参翅肚。大厅、茶皇厅既可吃饭，也能喝茶，10余元的特价菜种类繁多。东悦轩提供的菜式可谓多元化。
东悦轩在2006年夏天推出了新派中山菜水晶捞鸡。这款菜是一款沙姜鸡，味道清淡，鸡味浓郁。拌上海蜇，味道更是清凉爽口。除此以外，记者还发现，这碟水晶捞鸡找不到粗糙的鸡胸肉。反正客人要的是清爽嫩滑，就不要让鸡胸肉败坏了口感咯。
此外，东悦轩的流星菌浸海参花胶、砂锅鱼头在炎炎夏日也值得一提。流星菌浸海参花胶，听到菜名，就知道材料的档次。流星菌是爽口清香的山珍，海参、花胶则是中高档海产，三者合一，可就是低热量、高营养、美容护肤的“尤物”。这道菜的做法是高汤浸制，花胶已开始融化，滑滑的，让喉咙特别舒服。
砂锅鱼头一般是“大排档”的传统菜式，东悦轩的砂锅鱼头却能登上大雅之堂，为什么呢？一般的砂锅鱼头，火候不够、佐料不足会让人感到味寡单调，火候太盛就油腻得让女士惊呼，味道是够了，对健康可不大好。东悦轩的砂锅鱼头选的是鳙鱼头，分量十足。至于油量、火候、调味料之间的搭配，可用“恰到好处”四个字来形容。砂锅鱼头不是什么高档菜，要做得老少咸宜，可要考验厨师的技术了。(范展颢 童曼玲 钟润忠)