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菜系：浙江菜
色香味：
主料：猪肋骨排640克
辅料：姜3片，干葱肉粒，干葱茸少许、红茶包4包，生抽1汤匙、老抽1汤匙、八角3粒、柠檬皮1/8个
制作：
1)将肋骨排切成长条，洗挣抹干水分，用干葱茸和姜片腌片刻备用；
2)用1汤匙油爆香干葱肉，倒入3杯水和调味料煮滚，放入肋骨排，用中火煮约7分钟，熄火后再浸30分钟，捞起沥干备用；
3)用镬烧滚3杯油，放入肋骨排炸至呈金黄色便成。