由新鲜蛤蜊、橄榄油、白葡萄酒汁搭配的Arselle。 食物战术：防守反击
恐怕地球人都知道了，每次在国际大赛上。意大利队赖以成名的就是防守反击战术。整场铜墙铁壁式的防守，加上几次有效的快速反击，胜利往往就如此“简单”地降临到他们头上。然而，这并不是幸运，而是与队员们扎实的功底、良好的战术素养分不开的。在这一方面，意大利菜也有相似之处，无论是炒、煎、炸还是烤，任何风味都是在原汁原味这个“安身立命”的基础上衍生出来的。而其中，橄榄油、番茄、芝士等调味品无疑要扮演起后卫的角色，它们一路守护着意大利菜最后的“底线”。
在意大利菜恢弘的阵容当中，除了2位核心队员外，其他队员的表现亦可圈可点。譬如一款由新鲜蛤蜊、橄榄油、白葡萄酒汁搭配的Arselle，品之清甜鲜嫩；另一款猪柳上缀有芝士、火腿、红葡萄酒等酱汁的Saltimboccaalmarsala，啖之质感与众不同。此外，最绝的还属那款不去鳞片用锡纸焗的鲈鱼，内里塞进香料，外头搭配有蒜、洋葱、薯仔、番茄、橄榄等佐料，与平时常吃的粤式做法相比，更加开胃爽口，不显油腻。在吃的时候，外国人有自己的一套，他们用勺子将鳞片撂开后只吃鱼肉，对鱼头则是不闻不问。 （记者 周振捷/文 孙俊军/图）