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水果除生吃外，还可腌制晒干制作成果脯、蜜饯等。水果入馔在世界各地都有不同的方式。粤菜中有龙虾水果沙律、大虾水果沙律、紫萝牛肉等，用水果制作糖水还很受欢迎，如木瓜雪蛤、蜂蜜炖雪梨。时下还流行以水果做主题的餐厅，比如“水果捞”连锁店，出品的菜式和甜点以水果作为原料或配料，以适合大众追求健康饮食的消费理念。（文/图 茉莉）

香橙鸭

香煎鹅肝伴鲜果