小葱煎豆腐
材料与制作：将自制豆腐煎至金黄，撒上葱花，调味即可。
点评：这里的豆腐是由孙少明厨师长亲自指导制作的客家豆腐，选用客家山区种植的黄豆，用盐水冷却的方式制作，不掺任何淀粉。该豆腐能吃出黄豆的香味，嫩滑甘香可口，是食客的必点菜，很受欢迎。
喜欢闯荡江湖的陈久生
广州市新港中路金苑海鲜酒家的行政总厨陈久生，毕业于广州市旅游学校烹饪专业。他出道18年，曾在富临门酒家、金海库大酒楼、金湖酒店、江湾大酒店、琼州东山羊庄等十多家酒店任职。他坚持不懈地努力，孜孜不倦追求厨艺，虚心学习，善于吸收各流派之长，厨功深厚。在这基础上他对厨房管理、核算成本等颇为精通，属于知识型的厨师。他经过多年的努力，终于成为广东省烹协会员，荣获高级中式烹调师的职称。他还有一个愿望，就是走出国门闯一番事业，弘扬粤菜饮食文化。（文／图 陈卓才）