面对近年来频繁暴发的口蹄疫、疯牛病、禽流感，回顾曾经肆虐的非典，很多人开始反思：我们是否应该调整我们的饮食习惯呢？有专家建议，人们不应该忽略对植物营养的摄入，因为植物营养更安全，更均衡。 中国农业大学食品学院副教授范志红特别指出，虽说有食物可以增强免疫力，但保持机体的健康状态最关键的是要饮食均衡。不光是维生素e和维生素c，其他微量元素、蛋白质、热量都不能缺少，不然也会使免疫力下降。摄取蛋白质的途径有两个：动物蛋白和植物蛋白。人体每天需要从食物中获得65—75克蛋白质，其中一半以上来自植物性食品。植物蛋白对人体健康具有独特作用。在补充动物蛋白的时候，人们也会同时摄入较多的饱和脂肪。而植物蛋白不但不含坏胆固醇、饱和脂肪，还可以提供较多的膳食纤维、维生素e、不饱和脂肪等健康成分。因此，患有动脉硬化、高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病的人，要想达到饮食均衡，可以把一部分动物蛋白换成植物蛋白食品。
优质植物蛋白的来源主要是豆类和坚果。杏仁是各种常见坚果中维生素e含量最高的，一把杏仁(约20—25粒，约重30克)含有10毫克左右的维生素e。多吃杏仁或杏仁露可以给身体提供充足的维生素e，起到预防流感的作用。此外，杏仁含有丰富而均衡的营养。一把杏仁含有160—170卡的热量、6克蛋白质、6克碳水化合物和14克脂肪(其中9克单不饱和脂肪、4克多不饱和脂肪和1克饱和脂肪)。杏仁还含有纤维及多种微量元素，包括b族和e族维生素、钙、铁、镁、锌等等。
最值得一提的是，杏仁有助于调节非特异性免疫功能。非特异性免疫功能一般是先天形成的，它在人体被病原体感染时，参与范围广泛、反应速度最快，是抗感染的第一道防线。早在1990年就有医学和营养学专家论证，杏仁具有调节非特异性免疫功能的作用，能够增强人体的抵抗力。
除了增强人体免疫力，杏仁还有预防呼吸道疾病的作用。在我国卫生部颁布的第一批药食兼用的中药材名单中，有7种植物的核仁或种仁，杏仁榜上有名。按照中医学的理论，“杏仁性味苦、辛，入脾、肺、大肠经。辛则散神、苦则下气、润则通便养颜、温则宣滞行痰。”据中医古文献《药性论》记载，杏仁可以“治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促，入天门冬煎润心肺，可酪作汤养润声气”。文献指出，杏仁不但可以治心肺病患，对声带、咽喉也有保健功效，还可减缓咳嗽症状。所以，很多中药方剂，如杏苏散、杏滑石汤、羚羊清肺丸，及现在广泛使用的感冒退热冲剂中，都含有杏仁的成分。
杏仁虽好，但每天坚持吃，吃到足够的量，对生活节奏很快的都市人来说，太过麻烦。露露杏仁露是国家卫生部核准的保健饮品。它就地取材，将河北承德野生杏仁和热河矿泉水相融合，将现代工艺和天然原料相结合，不但味道香甜，而且充分保留了野生杏仁的丰富营养。常喝杏仁露，能给身体提供足够的维生素e，增强免疫力。冬季常饮杏仁露，是轻松防流感的好办法。