火焰原只牛仔肶
把整只牛仔肶拿过来，上面浇上酒，然后点火烧制。这道菜上桌的时候，在浓浓的肉香中，还可以隐约看到红红的火焰，是不是很有恶作剧的快感，呵呵。
据介绍，牛仔肶要重约3.5斤左右的最好，而且以小腿部位的肉最好吃，咬上去鲜嫩而多汁。这道菜分量不小，一个牛仔肶可以够两个人吃。不过厨匠工房的大厨介绍，要来品尝这道菜至少要提前两天预订。因为牛仔肶的工序比较多。比如牛肉煮熟后肉味会流失一部分，所以最佳做法是生晒，把肉味封在里面，再用来烧烤。
马德里比萨
虽然叫马德里比萨，可是比萨的馅料居然有腊肠，此外还有虾米、火腿、洋葱等，完全的中国元素，充满中国风情，这种MIX&MATCH的感觉真是符合“顽童”个性。